村语村言
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11.3青菜(冬季)

    11.3青菜(冬季)

    这样的情况并没有维持多久,随着时间的推移,几年之后小村过年就出现了青菜,这就是小村真正意义上菜品的改变,小村人终于吃上了城里人能吃到的青菜了,最初也还是在过年的时候,这就已经很幸福,再再后来小村也能够四季都吃上青菜了,与我们现在(2022年)城里是一样的了。

    那时候小村人们真的很幸福了,做菜的手法也开始有了一些变化了,从最初的炖菜(小村人说熬菜)这一种方式,逐步到炒菜这种方式,不过那时候小村人们的炒菜与我们现在的炒菜在数量上还是不同的,我们说的数量是盘子里的菜量而不是菜品的品种数量。我们这里面说的是整体角度的生活,我们不能因此说我在小村生活那些年小村就绝对没有炒菜,只能够说绝大多数的家庭都是在做熬菜。我们没有说绝对数的事情,我们说的是相对的数量,也就是绝大多数,这个就不用去找出证据来驳斥了。青菜类以及本文的其他说法也都是说的大多数,这个真的仅仅是一种回忆,一种对于我在小村生活那些年的回忆。它一定是不全面的,只可能是相对的接近当时的真实生活。

    后来随着小村生活环境的改变,小村人们炒菜时候盘子里的菜量也在逐渐减少,由最初的炒一盆子菜,逐步的过渡到炒一盘子菜。这个说法现在的宝宝们(2022年)可能无法接受吧,你们吃菜都是成盆子吃吗?一个实实在在的事情就是,小村那些年的每个家庭人口数量都在五六口人以上,多至十口人甚至以上的也是不少的,好多人都有四个哥哥、四个姐姐这样的亲哥兄弟姐和妹,家里面也还有爷爷奶奶这样的长辈,就相当于我们现在(2022年)的(至少)三四个家庭了。另外的一个要说的就是,小村人们那时候是缺乏营养的,菜里面没有多大油水,那样的条件与我们现在(2022年)吃到的炒菜还是不一样的,没有油水,需要饭菜的数量要相对多一些,我不知道这个说法能不能解释一下宝宝们(2022年)的疑问。

    不要小看了这样的变化,它却实实在在的反映了小村人们的生活状况的好转,最初时候小村的菜,一个菜下料数量很大,那时候小村人们的油水比较小,更不用说肉了,根本就没有,相对来说吃的数量就比较多,有一个词说那时候的实际情况,叫做菜耙子,说吃菜的数量比较大,我这么说好像有些抹黑小村人了,其实不然,我说的是当时的实际情况,没有抹黑小村人的意思;我们现在似乎没有了这种感觉了,我们现在的菜品都是在一个水平线上了,没有了小村(那些年)一年吃不到多少油水的情况了。

    小村不仅仅是要有菜吃,还要有咸菜吃,我还记得最初一个咸菜加上一个大碴粥就是小村人的一顿饭,咸菜就替代了菜,是小村那些年不可或缺的也不过分。

    有人说朝鲜的咸菜就像我们菜一样的,不像我们的咸菜那么咸,你说的那咸菜当菜吃是很正常的。

    我们吃过朝鲜的小咸菜,就如同我们的凉拌菜那样的,不像我们的咸菜那么咸;小村那时候的咸菜就真的是我们所说的咸菜,很咸的,不能够当菜吃。

    小村的菜那时候多半的都是熬菜(小村人们说nao1),就是我们所说的炖菜吧,却又没有真正的炖菜那样的手法,很少有炒的菜,早些年其实真的没有办法炒菜,原因可能说出来你也未必相信,那原因竟然就是没有油,没错的,你没有看错,是没有豆油。宝宝们说了,我们也没有豆油啊,但是我们有菜籽油啊,你干嘛不吃菜籽油啊?

    记得看过一个故事,说的是一个皇帝在大臣奏说民间有灾荒的时候没有米饭吃,他就问大臣:为什么不吃肉粥呢?就如故事里面说的那样:遭灾荒的人没有肉的,我们这里没有菜籽油和其他的油品能够给小村带来大的油水,不是说这些品种没有,而是说数量上是没有办法满足的,为什么?原因是物资匮乏!

    实际上呢,在我们这里面除了大豆油之外,还是有葵花油的,也有麻子油。但是那个时候却是真的很少很少的,那个时候所有的生产资料以及所有的收获都是集体的,对小村人而言那是不能够拿回到家里面来的,那时候小村的人是很自觉的,没有谁会把集体的财产拿回自己的家里面来的。小村出产的各种农作物,也不仅仅就都供给小村人们自己,还是有很大一部分都拿到了另外的生活环境中去了的。