苏子宁等巴城办事处的人商议，确定了煮盐和动用储备两手并用，来平抑当前巴城市场上因为腌鱼带来的缺盐慌。

    不过煮盐是怎么个煮法？

    关于煮盐的理论原理，巴城的穿越众都晓得：无非是蒸发结晶嘛？但都没实际干过海水煮盐这种事。

    办事处里的李乐议长和几个穿越众倒是对17世纪的煮盐法的兴趣比较大。

    几个人跟着苏鸣岗等当地人一起去刚成立的巴城盐业公司的煮盐作坊。

    巴城当地现在有三千多人，散货轮上的储备盐也只是刚够全部腌鱼用。

    开办煮盐厂是刻不容缓，一行人也不搞什么形式主义。

    开完会李乐等人就马不停蹄地的随着苏鸣岗等人一起到了他们原先的煮盐作坊。

    李乐等人参观了下当地人的煮盐作坊。

    苏鸣岗的制盐作坊很小，里面也只有十多个工人在忙活。

    作坊为了取海水方便，建立在离海滩边不远的地方。

    整体由几个草棚和木屋组成，占地面积也不大。里面还有几个土灶，每个土灶上面搁着一口大铁锅。

    作坊里面的工人正各司其职，有负责运输的工人赶着驴车去海边用大木桶取海水。

    取来的天然海水中有很多不溶物杂质，泥土沙子什么的都有不少。

    带有现代人智商优越感的李乐，饶有兴趣的看着工人接下来会怎么做？

    古人也不是傻子，他们也知道刚从海里取来的海水是不能直接拿来煮盐的，要不然最后制取的盐会有不少泥沙，而且把铁锅也弄脏了。

    只见另一个负责过滤海水工人，拿出几个小木桶来放在大木桶下面，并且在每个小木桶上覆盖着一层能够透水的布料用作过滤。

    原来这些装海水大木桶都是特制的。在大木桶靠近桶底上面约十厘米多的地方，还有很多被临时从外部堵住的洞口。

    只要将那些大木桶的洞口堵塞物拿开，就能让大木桶中的海水因为重力的缘故自动的流到小木桶内。

    这样的设计方式实现了对泥沙的两次过滤。

    第一次是物理沉淀过滤。因为大木桶的底部会沉淀大颗粒的海水泥沙。在大桶底处开洞而不是直接倒入小桶，就避免了桶底的泥沙直接流到小木桶中。

    第二次就是用小木桶上的布料过滤海水中还剩下的那些细小的泥沙。

    虽然他们布料过滤的效果不一定理想，但有没有这种思想和意识还是能体现出思维水平上的差距。

    李乐等人看着过滤的工人操作方式情不自禁的点点头，没想到他们还是看低了古人的智慧了。

    经过过滤的海水才会被送到铁锅中蒸煮。

    蒸煮一段时间后，这时候海水的颜色由最初的蓝色开始慢慢起变化。

    初始阶段海水会呈蓝色。在这个阶段，海水的温度较低，盐分的浓度较低，海水主要呈现蓝色。

    在大铁锅中加热阶段，海水颜色逐渐变深。随着加热，海水的温度升高，水分开始蒸发。盐分的浓度逐渐升高，海水会呈现出蓝绿色、黄绿色。

    不一会，负责煮海水的工人看到大铁锅中有沉淀析出。

    他们立马停止加柴，然后和另一个人将铁锅从土灶上端起来，趁热再过滤一次。

    然后将土灶中的草木灰取出来一些加到卤水中搅拌，最后再度过滤一次。

    最后将过滤后的卤水淋入本来就带有盐的木盆中，木盆中的盐晶体慢慢的变多。

    煮盐作坊的工人们像如此这般反复操作就得到了很多的食用盐。

    一道同来的穿越众们观察前面的工人的取水、过滤都很懂，可是后面的一系列复杂的卤水处理工艺让他们有些看不懂了。

    在这几人穿越众的自我潜意识里，认为煮海为盐就是把海水全部煮干为止，这样就能得到食用盐了。

    于是有几人憋不住了开口向苏鸣岗问道：“苏总！制盐工人这么做有什么道理吗？”

    苏鸣岗自己并不懂海水制盐的具体原理。

    这些制盐工人都是从大明逃难到南洋的，他只不过是将他们招募了过来。

    苏鸣岗一脸为难的回复道：“诸位兰芳官人，我也不知道其中的缘由啊！我找个人来问问看。”

    然后苏鸣岗找来了一名刚刚在煮盐的工人问他们这样处理海水的理由，他们也说不出个一二三来。

    只是回复道：“家里祖上传下来的，而且这么做出来的盐好吃。”

    看着苏鸣岗也不是故意隐瞒工艺，一副要骗他们的样子。其他的几位穿越众也就没继续追问下去。

    学物理出生的李乐在一旁看着作坊里工人们一通操作，脸上倒是露出了对这些工人欣赏的会心微笑。

    明人盐工们海水煮盐的工艺流程他是全部看明白了。

    随后李乐走到刚制好的盐旁边，用手指轻点少部分尝了一下说道“嗯！确实不错，氯化钠的味道很纯正，没有太多的涩味。”

    “但就是比起现代的食盐味道还是差了些许。”

    一同来的穿越众们听到李乐的话，全都眼巴巴的望着李乐。

    他们可都知道李乐议长曾经是国内顶校物理系的高材生，这点简单海水制盐工艺是难不倒他的。

    看着众人一副要他解释的样子，没想到李乐议长对刚才的盐工欣赏的笑容突然就从脸上消逝了。

    转头就是老师训斥学生一般严厉的语气对几个穿越众说道：“这么简单的原理，当初你们物理和化学老师都是怎么教的？”

    “都是成年人了，我就不解释了。大家自己下去多看些书！”

    随行来的穿越众被李乐的话说的很尴尬，一时面面相觑有些羞愧。

    其实海水煮盐并不是像大家想象的那样将海水全部煮干就行了。

    海水中大量含有氯化钠，但其实它是一种混合物。

    除了钠离子和氯离子外，还含有大量的镁离子、硫酸根离子、钙离子。

    如果单纯将海水蒸干，得到的不仅是氯化钠还有大量的镁盐、钙盐。

    这种盐人吃起来不仅会有强烈的苦涩味道，长期多吃还有害身体健康。

    无论是晒盐还是煮盐都要控制好海水的波美度。

    在海水蒸发过程中，卤水被浓缩，盐度逐渐升高。

    低溶解度的杂质，如氧化铁(Fe2O3)、碳酸钙(CaCO3)及粗石膏(CaSO4)等，会逐渐析出沉淀。

    当盐度达到25波美度时，卤水就呈饱和状态。

    卤水的浓缩程度过高，导致盐度超过30波美度，那么卤水中会开始析出镁类杂质，例如硫酸镁、氯化镁等。

    这些杂质会使食盐带有苦味，因此被称为“苦卤”

    海水制得的卤水的波美度低了，得到的不是氯化钠。波美度高了会得到其他的镁盐杂质。

    古代的煮盐工没有准确测量波美度的仪器，但是能通过观察卤水颜色、沉淀的方式，然后根据经验大致确定波美度。

    煮盐工将海水加热后再度过滤的原因就是在得到饱和卤水后，要将氧化铁、硫酸钙、碳酸钙这种杂质过滤出来。

    草木灰的主要成分是碳酸钾。加入到卤水中，碳酸根离子能通过形成的碳酸镁、碳酸钙沉淀的方式去除卤水中的镁离子、钙离子。

    盐工最后将饱和卤水淋卤是利用了结晶原理，将卤水倒入带有含有氯化钠晶体的容器中能够加快氯化钠晶体的形成。