“杜师傅，你说说看，酒楼之前不景气，究竟问题出在哪方面？”

    大厨四十多岁的样子，长得肚大腰憨，脸红脖子粗。标准的大厨做派，并且那鸭梨般的脸蛋子沉着，隐隐带着一股戾气。

    “掌柜，我在这酒楼干了四五年之久，酒楼一直如此状况。”杜大厨闷声说道。

    “是吗？”辰风点点头，“今日我正巧没什么事，你便亲自下厨，为我做一桌酒菜，菜我不点，你只管捡你最拿手的菜来做，我尝一尝大厨的手艺。”

    杜大厨怔了一下，说道：“好，我这便去做菜！”

    大厨腆着大肚子摇摇晃晃的走了，辰风暗暗朝小桃红使了个眼色，此女会意，随后不久，也跟去酒楼后厨。

    辰风再问酒楼的管事，“张管事，你负责酒楼的接待和服务，你们这边有没有问题？”

    “回掌柜，我做大酒楼管事已有十几年，在春风大酒楼也做了四五年之久，一直都如此管理。”

    张管事三十几岁，瘦高个子，留着两撇小胡子，显得一副很有城府的样子。

    “可以，你先下去吧。”

    辰风并未多问张管事问题，挥手让他退下。

    先后把这些小头头都撵走，只留下账房先生一人。

    “你坐吧。”辰风招呼账房先生坐下来，说道：“跟他们比起来，我还是比较相信你，你还算敬业和实诚，他们几个明显不合格。”

    账房先生连忙说道：“不敢当，不敢当。掌柜，我一定尽力把自己的事做好。”

    “我看你是不敢招惹他们吧。”辰风微微一笑，“告诉我，他们是不是那杜亮的心腹手下？”

    “掌柜……我，我与杜掌柜毫无瓜葛……”

    辰风点点头，听话听音，账房先生说的委婉，可能听出他话里的意思。

    “行，我这人最不喜欢品行不一的人，你虽然胆小怕事，可是做事踏实，放心吧，我留下你了。不过……”辰风探出身子，尽量靠近账房先生，说道：“你若想成为我的心腹，便偷偷的列一张名单，我开的酒楼不会留一个混子，包括杜大厨和张管事……”

    账房先生吓得浑身一震，“掌柜！”

    “我眼里容不得沙子，看你表现吧！”

    “是，掌柜！”

    接手新酒楼，如果把酒楼老人都留下，那跟杜亮开酒楼又有什么区别。

    保准赚不来钱！

    归根结底还在内部管理和运营方式上。

    杜亮经营不善，是他手下的人不行，自己则是整天寻花问柳，不务正业，才导致酒楼疏于管理，越开越没有人气。

    而以春风大酒楼的地理位置和酒楼本身的硬件，绝无可能不赚钱。当初辰风把郓哥果汁新店拿到手也是同样的道理。

    武大郎炊饼店一直生意红火，但房主转手易人开面食店，就一落千丈，入不敷出。

    转过手辰风接盘，创建郓哥果汁，靠特殊营销手段获得大丰收。

    总结起来，不管干什么，都要以人为本。

    即便占据最佳位置，如果人为的管理不善，照例搞不好。

    辰风今日看见李坤内侄的长相，以及手下杜大厨和张管事，和一帮乌合之众，一个个歪瓜裂枣，油头滑脸。

    便读懂一切。

    ……

    喝了整整一壶茶水，杜大厨那边仍然没有动静。

    辰风便坐不住了，招呼账房先生一起去厨房看一看。

    能身居大厨之位，按说厨艺已经相当精湛，家常菜信手拈来，几道菜可以不费吹灰之力。然而，这位杜大厨显然遇到麻烦。

    进厨房一看，辰风忍不住差点没笑出声来。

    因为有小桃红在一旁监督，所以，几道工序从择菜，切菜，到炒菜均由杜大厨独立完成。

    兴许小桃红长得太过出众，使得杜大厨分心，不能全力以赴，结果只做了两道菜，第三道菜切菜的时候，一不小心，菜刀把他的手切了。

    据小桃红偷偷说，杜大厨下手够狠，一刀下去，半拉手指头直接切掉。

    但杜大厨执意不放弃，于是，简单包扎过后，仍然坚持带伤工作。

    辰风注意看他的手，果然相当辛苦，血水已将纱布浸湿，不仔细看，就跟缠上一截红布差不多，十分扎眼。

    不过，人家如此执着，辰风不能扫了他的兴，招呼人搬了把椅子，坐下欣赏。

    一直耐心的等杜大厨把第三道菜炒出来，还想继续第四道菜，被辰风拦住。

    “大厨，辛苦你了。不过，就你现在做菜的速度，估计客人早就跑了。”辰风说道。

    “都怪我不小心伤了手，影响了速度！”杜大厨叹气道。

    “不妨事，不妨事，我也是小小的考核你一下，把三道菜都盛上来吧，我品品口味如何。”

    “是。”

    这位杜大厨想亲自端到辰风面前，可是手上有伤，十分不便。他一扭头，冲手下的厨子一瞪眼，两个厨子赶忙上前，端着盘子送到辰风近前的桌子上。

    那厨子足够殷勤，用清水洗了小碟子和筷子，恭恭敬敬的摆好。

    辰风品尝之前，先将三道菜扫了一眼。

    菜讲究色香味，涉及到视觉触觉和嗅觉，如果色香味俱佳，才能让人食欲大增，才算得上合格的美味佳肴。

    不过，杜大厨的三道菜，自己没有掌握火候，再加上颜色过重，简直不忍直视。

    提鼻子一闻，辰风便又是一皱眉，明显带有一股焦糊的味道。

    辰风小心翼翼的叨了一口放入嘴里，还来不及品尝滋味，突然一扭头，“啪”全都吐垃圾桶里。

    “卧槽，太齁嗓子了，你洒了多少盐！”

    杜大厨诧异道：“掌柜，我并未多撒盐啊，让我来尝一尝。”

    他拿了小碟子筷子叨了一口，吧唧吧唧的吃了，随即满脸无辜之色，“掌柜，味道刚刚好啊！”

    “难道是我口味不行？”辰风招呼小桃红和账房先生凑过来，他俩也分别用小碟子盛了菜，品尝口味。

    结果，不出所料，二人均吐舌头，把嘴里的菜吐进垃圾桶。

    账房先生自然不敢说，小桃红说道：“我若是客人，我转身便走，再也不进你家的酒楼！”

    辰风冷哼一声，“杜大厨，你还有什么可说的？”