云梦谣:我在战国开饭馆
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第45章 上分有妙招

    自从小白虎带她发现紫苏、茴香、仔姜等调料以及野柿树后,楚云梦就把这些新发现的食材栽到云蒙山附近的园田里,并命阿田想方设法扩大生产,适时采摘果实晒干,以备后用。

    同时,她再建了一个地窖,将原来地窖里的部分鹿肉挪到新地窖,将小白虎给自己猎得的野猪肉等新鲜野味放到老地窖里冰镇。

    时间一晃,已至四月中旬。

    桃花早已开败,槐花、栀子花、海棠花次第绽放。一时之间,云梦居的花树上好不热闹。

    公输尧帮楚云梦训练了二十多天的护卫后,就不见了人影。

    她心里不由埋怨公输尧说话不算数,说好的帮她训练护院侍卫,结果三天打鱼两天晒网了。

    不过,有了之前消失近半年的经历,她对此倒也习惯了。

    当然,更关键的原因是,她有更重要的事要做——

    将公子元请出王宫,引到云梦居,找到有关自己的真相,彻底消除后患,从此天高任鸟飞。

    为此,她打算做一桌大家从未见过的宴席——

    全花宴。

    时人以食五谷居多,各种奶类制品也是餐桌上的日常,只是发掘出入菜的菜蔬种类比较少,不然也不会有云梦肴宴那些新食材引来关注。

    至于以花入宴,更是从来没有的事。如果自己不是窥得后世天机,也远远想不到这些精巧的做法,新鲜的主意。

    而在当前七国里,就属楚国占地广,且足够富饶,又民风开放,不管是王宫大臣还是平民百姓,都有闲心和闲钱去附庸风雅。

    她坚信全花宴会引来更大的关注,即使公子元再忙,也定会抽出时间来。

    时值仲夏,各种花开的正艳。从看到云梦居花树上云蒸霞蔚盛开的花时,她就已经隐隐有了主意。

    剩下要解决的,就是菜谱的确定,及繁杂的事前筹备。

    很快,菜谱就有了决定,雅名还未想好,俗名就暂定:茉莉花奶冻、桃花羹、南瓜花一口酥、海棠甘露、槐花肉堡、紫藤挂鱼、栀子花豆腐汤。

    既是食花,风雅之事风雅做,血肉荤腥之食还是尽量避免,只用冷血的鱼和少量的肉就够了。

    七道菜里,五道都是仲夏盛开的花为原料,吃的就是新鲜,也是用来吸引风雅之人的噱头。

    待到这种吃法被认可,就可以囤起更多花,将来以干花入菜,想必也是十分不错的。

    想好菜谱以及入菜的花后,楚云梦开始全心全意为全花宴做筹备。

    第一道,茉莉花奶冻。

    茉莉花易得,虽说商市上并无售卖,可是野外漫山遍野都是,就连云梦居主院栽种的茉莉花采摘下来,也足够开几次宴了。

    难的是奶冻。牛奶、羊奶在这个时代并不罕见,关键是如何做成“冻”状,并且让它尽量可口。

    梦中那个时代的有些技术难以实现,好在有些原料还是容易找的。

    楚云梦命五谷熬了两大锅牛骨和鱼骨。先大火,再小火熬制,不断加水,直到骨头融化,锅内日渐粘稠,才让熄了火。等到锅中逐渐冷却,弹力十足的肉冻就做好了,只不过一锅是黄的,一锅是透明的。

    为了让茉莉奶冻里的茉莉清香够味,楚云梦命人将部分茉莉花晒干碾成碎末,然后浸泡到牛奶中,放到地窖冷藏。

    接下来的难题就是奶油,它是茉莉花奶冻的口味的关键。没有它,奶冻的口味总会茶强人意。

    楚云梦按照梦中所见所学,取来几打鸡子,只滤出蛋清,然后放入自己春天时从野外蜂窝里取得的蜜汁,以及用独家秘法制成的羊奶奶酪,搅拌均匀,色泽嫩黄、香喷喷的奶油已经制作好了。

    将冷藏了几天的茉莉花牛奶取出,放入蜜汁,加热到沸腾后关火,慢慢倒入奶油,搅拌均匀。等到温度降到温热程度,再放入透明的鱼冻。搅匀之后,再慢慢倒入早就准备好的模具中,放入地窖冷藏,过几个时辰取出即可食用。

    为了给这风雅之宴增添风雅情趣,楚云梦特意命人准备了多套模具。既有虎啸山林、野兔戏丛林,也有木兰秋菊、轩窗明月。

    两个时辰后,楚云梦取出奶冻,分给六个主要管事的试吃。

    六人吃完手头的后,都闭上宴细细咂摸。

    怎么会有这么醇香的点心啊,刚放入口中,还没来得及细尝就化了,只有唇齿间留下奶香、花香以及其他不知道是什么的香味,几种香味在嘴里乱窜,好似在打架。舌头追着不同的香味奔去,差点就被自己咬掉了。

    六个人几乎同时睁眼,都眼巴巴望向楚云梦望去。

    “别看我,谁能想出让我满意的名字来,奖励一碟。”楚云梦端着一碟奶冻,高高扬起,吊着大家的胃口。

    六个人绞尽脑汁,各自想了几个名字,结果楚云梦都不满意。

    “看来,这碟新做出的吃食,是找不到它的主人咯……”楚云梦摇头叹气。

    本来还想自己偷偷懒,集思广益的,结果还是这么个结果。

    看来自己就是个劳碌命啊。楚云梦又叹了口气。

    正在这时,结束了一上午训练的初一走了进来,准备跟楚云梦禀报尧公子不在这些天对众护院的训练计划,以及自己一上午遵照嘱咐训练的结果。看到眼巴巴的六个人,以及唉声叹气的东家,不由询问出声。

    了解清楚情况后,初一道:“看这吃食晶莹剔透,缀以茉莉花瓣,就好像琥珀一般。透明无遮挡的外表,以人作喻,就恰似人的一片冰心。不如叫琥珀冰心如何?一定要带茉莉二字的话,茉莉冰片也可。”

    楚云梦瞪大了眼睛,直瞅得初一挠头不好意思。

    她又围着初一转了几圈,一直“啧啧”:“看不出来啊初一,你竟然懂这么多……这碟琥珀冰心,归你了!”

    说完,将碟子郑重放到初一手上。初一朝大家嘿嘿一笑,躲到一旁津津有味吃起来。

    等到初一吃完,楚云梦上前,一脸认真:“初一,你真想学做菜?”

    “是只想学东家做的菜。”刚吃完的初一抹抹嘴:“其实以前也学过做菜,在上一家主家也算掌厨的。东家你买我来做护院,我原本想着没有烟熏火烧也挺好的,可是……可是东家你做东西太好吃,为此再被烟火熏烧一辈子也值的。”

    说完嘿嘿一笑。

    楚云梦羞愧难当、一脸汗颜:原来自己一直把珍珠当鱼目了!

    “既然这样,接下来的菜,初一你和五谷、小米一起来帮我筹备。人多力量大,筹备起来也更快。”楚云梦做了一个大胆的决定:“等空了,我们再聊聊。感觉我似乎对你们的了解还不够。”