明崇祯十五年，清崇德七年，公元一六四二年，号称“八省通衢”、“势若两京”中原第一大城开封，发生了吃的问题。

    当孙世瑞在一群骄兵悍将簇拥下，登上潼关魁星楼饱啖鲤鱼焙面时，这道名菜的原产地开封，即将经历一场惨绝人寰的浩劫。

    当援剿总兵贺人龙用莲子羹、胡椒辣子鸡、栗子炖牛肉、豆腐、鱼、炸春卷、热馒头、米饭、两道汤、三个撒满了白糖的馅饼，外加潼关名妓如花拉拢孙贤侄时，穿越者绝不会想到，这些在他看来平淡无奇的饭菜，如果放在八百里外的开封，将是怎样一顿美味佳肴。

    崇祯十五年五月，督师丁启睿会同保定总督杨文岳、总兵左良玉和虎大威四路人马组成的十八万援军，刚到开封以南的朱仙镇就被闯军击溃。

    开封彻底沦为孤城。

    城中粮食匮乏，民生难以为继，朱恭枵拿出府中存粮，河南巡抚衙门也将藩库粮食拿出，施粥赈济灾民。

    然而只维持一月，粮食耗尽，城中饿殍渐渐增多。

    七月，百姓出城采摘野菜，闯军于城外各路口设置关卡，日夜巡查，遇有饥民，即行击杀。

    饥民只能回城。

    黄河北岸明军情急之下，于七月二十七日夜间，派五百名百姓，每人身背三四斗小麦，想趁夜色偷偷渡过黄河，进城送粮。

    闯军俘虏五百百姓，李自成下令，将所有俘虏砍掉双手，再带到开封西门放掉，百姓投水而死者不计。

    八月。

    由于城内粮食耗尽，守官决定“杀民养军”。

    明军挨家挨户搜查粮食，残酷的搜刮，家属了百姓死亡。

    至八月底，开封居民十去七八，饿死数十万人。

    十室十空，人始相食。

    百姓千方百计寻觅可以果腹的东西。

    或摘树头青、或买药中饵，或剐树皮为羹

    树皮、草根、药材、皮革

    用来喂金鱼的红虫

    连粪堆中的螬蛴

    甚至马粪

    都成为了饥民们争夺的食物。

    吃人也不再稀奇。

    九月。

    初一，代理河南巡按的黄澎路过曹门，“眼见一二人在城墙下，敲人骨吸髓”。

    都已经不避人了。

    曾经繁华的开封城已完全成了一座死城。

    大街上看不到行人；

    动物乃至昆虫都被吃尽；

    守城士兵也已经无粮可吃，每日饿死的士兵多达三四百人。

    但不知道是幸运还是不幸，这样地狱般的日子延续到九月中旬，就结束了。

    九月十四日深夜，离开封不远的黄河突然决堤，“怒浪巨涛吼若雷鸣”。

    十五日黎明，黄河水咆哮着进了开封城，开始收割这座死城中最后剩下的生命......

    作为明史业余爱好者的孙世瑞（主业为催收），多少了解一点崇祯十五年闯军围攻开封的经过。四月的围城加上决堤洪水，让这座曾经繁华的开封城，连带着它的数十万居民，彻底从地球上消失了。

    从明崇祯十四年二月李自成第一次围攻开封，到崇祯十五年九月底，黄河大水从开封城退去，开封城从战前的37万人，最终生还者不及3万。（注释1）

    “及至夜半，水深数丈，浮尸如鱼”。

    崇祯十五年九月底，当残余明军撤退，闯军划船进入开封城时，所见“水深数丈，浮尸如鱼。”

    相比清军入关后的扬州十日嘉定三屠，因满清文字狱与明清文人的夸张描述，数据尚有争议，而崇祯末年的开封围城，因为存有大量史料，当不容任何置疑。（注释2）

    孙世瑞的到来，这段暗无天日的历史，或许会发生改变。

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    注：

    1、参考文献：《守汴日志》、《汴围湿襟录》、《豫变纪略》、《汴城围陷述》

    2、关于开封决口，《守汴日志》、《汴围湿襟录》、《豫变纪略》、《汴城围陷述》多有描述，除此之外，当时崇祯曾下令彻查，决口当事人，时任开封推官的黄澍被认为有罪，他与给事中陈燕翼曾有过一番争论，现节选如下：

    1、陈燕翼（下同）问：水淹开封，是不是你决的黄河？

    答（黄澍，下同）：疏云决河灌之乎？臣应之曰：黄河之不遑修筑者五年矣。崇祯十四年七月二十八日，河从黄金坝朱家寨等处决进七八里，冲入土隄，周王发银钱数千连夜招人堵塞，抚臣髙名衡以下皆半夜出城修筑。当时贼未围汴，约以次年春间大兴版筑。至十二月而贼又攻汴矣，狠攻二十昼夜而贼去，竭两月之力仅修完城垣，而贼又来。自四月二十八日贼困城下，消息不通。七月间，贼謡言决河以惑我众，然自七月至九月初，旬城下俱无水。九月十四日，水到城下，十六日，四门齐坏，洪流万丈，臣等方痛哭求死，遑知水所自来乎？闻按臣严云京曽疏请决河，刘源清亦自认决河，皇上惟敕二臣从实回话，并责旧督臣侯恂、河北巡道杨千古各陈当日确闻确见，仍一面敕问周王及汴梁渡河士民果否十四年有决之事。则臣言可复燕翼说谎之罪，自见矣。

    2、问：如果不是早有预谋，为什么能提前准备好舟逃走？

    答：疏云河水骤至，岂眞舣舟城中以待？臣应之曰：水自十六日湮城，臣絶火城头者五日。臣素募死士十余人，中李用、柳体直二人善浮水。十七日，泛一朩于水上，飘流渡河，三昼夜始达大隄。监军台臣王燮正在隄上催船运粮，见臣血书，捶胷痛哭驾舟进城，先覔周王，以火渐渡。王燮见在，可召而问也。

    3、问：如果不是早有预谋，为什么开封百万百姓都死了，而巡抚、巡按却能活下来？为什么活下来的都是巡抚、巡按这些决策层核心官员，而佐领官这些远离决策层的官员却都死了？

    答：疏云百万生灵俱死，而抚按何以独生？抚按要官独生，而么麽不急之佐领何以偏死？臣应之曰：汴梁百姓、周王宫眷而外，臣七月初旬以防保甲爲名实在人丁三十七万八千有零，至九月初旬再一查防秪，存奄奄待毙者三万余人耳。城中白骨山齐，断髪地满，神号鬼哭，天日爲昏。盖死于饿者十之九，至抚臣及臣等所以不死者，皆分信城头，以城垜爲家也。按臣严云京所以不死者，在河北也，苏同知彭通判原未有专守信地，且以久饿之身归衙与妻子同聚饿死，所以水到不救也。此死不死之所由分也。

    4、问：决河这么大的事，高名衡作为一省巡抚怎么可能不知道？严云京一个巡按就能把事定了？你作为开封推官，巡抚的心腹，说自己对决河毫不知情，却最终在滔天洪水下活了下来，这可能吗？

    答：疏云决河避贼，未有髙名衡不职倡而严云京敢职和者也，未有心腹推官不预谋于两台而能以一人一时独生之者也。臣应之曰：当贼之久困城下也凡五月，抚臣且不识按臣之面，倡和当从何来？臣自六月过河至封丘县，亲诣按臣，轻骑渡河弹压，按臣畏缩不前，臣切齿而去。此后左兵失利，内外隔絶，血书不通，臣能飞身预谋乎？臣有异术能起白骨驱饿鬼而用之乎？

    5、问：你一个崇祯十年的进士，刚任职两年的小小推官，如果开封城破了，你肯定得被罢官；但水淹开封之后，却因为固守的功劳被火线提拔巡按御史，是决河的最大受益人，有作案动机。

    答：疏云臣以二年余推官，借题速化。臣理开封时，未及三年，前两番御寇七昼夜之失而复得，二十昼夜万死一生，他人即不知之。今科臣刘昌台、臣郑封先后同患难者，试以问之。臣之苦见，臣之心见矣。况臣此番业已蒙恩行取已出城，而复入城速化者，岂如是乎？

    疏云臣所播弄者，祖宗朝廷之威福予夺，皆神人之愤怒也。臣应之曰威福予夺出自皇上，面奏之日原自认罪，皇上怜臣而官之臣。

    疏有云臣若乗此机防以茍且于功名，天地鬼神必诛。臣以爲躁妄者戒臣出都时，曽有手字与职方司郎中尹民兴，求其勿叙臣功，民兴可问也。臣岂茍于功名者，燕翼以微臣侥幸得官，皇上以私行赏，又何以示臣民垂久逺，伏乞收回成命并乞革禠臣职以俟论定。将燕翼之疏与臣今疏并前守汴奇苦一疏取至御前，仍遍召九卿科道从公叅议，以守汴还守汴之人，以河决问河决之人，以失事罪失事之人，仍广谘博访之河南河北宗衿士民之口，如燕翼之言是，乞速下明诏某臣当得某罪，明定其案，则可以服人心；否则立正其诬，则可以存清议矣。

    帝言：已有屡旨，不必滋辨。