大锅炖，顾名思义，用大锅炖出来的菜。

    东北的大锅炖甚至已经开到了全国，几乎每个城市都不乏这种饭店，甚至有的饭店别出心裁，在顾客餐桌下边直接砌了土灶，有人就餐的时候现场用喷火枪点上柴火来炖。

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