第五十五章 姜灶的长处 (求追读~补欠更~)
姜灶有些怀疑的看向杜辉,杜辉人老成精,一下子就看出姜灶的疑惑。
“小伙子过来坐,咱们讨论一下川菜的事。”杜辉冲姜灶招了招手。
“好的师公。”姜灶点点头,带着姜山坐在了沙发另一边。
“你们聊,我给你们端点水果和茶来。”郭凯敏说着扭身就要走。
“我也一起。”姜山跟着起身。
“行,你这孩子长的够壮实的,真好。”郭凯敏习惯自家老头子的徒子徒孙帮忙,因此也没拒绝,反而笑着夸姜山。
姜山则是笑着点头,一脸憨厚的样子。
“小子,你说川菜到底辣不辣?”杜辉一开口就问出一个刁钻,或者说是很有争议的问题。
其实这个争议只在大众之间,厨师之间是没有这个争议的,但杜辉偏偏就问了姜灶。
姜灶看着杜辉认真的脸,思考了一瞬才开口:“需要辣。”
“你小子倒是滑头。”杜辉笑骂了一句也就没深问,毕竟这答案就够了。
川菜当然不止有辣,但现在却需要辣,谁让大夏地大物博,菜系繁多呢。
姜灶笑了笑,承认了滑头的称呼,看向杜辉。
“听说你小子开了家饭店,自己还是主厨,那就说说你对厨师基本功的理解吧。”杜辉道。
“是,师公。”姜灶点头,认真回忆师傅薛源笔记本上的内容。
“基本功一共有八样,分别是刀工技术、投料技术、上浆挂糊技术……”姜灶边背边想,很是认真。
“停停停,你小子给我背书呢?”杜辉惊讶的看着姜灶。
姜灶见杜辉这么看自己,有些不解的看了看自己的领口,又低头看了看自己的裤裆,放心都完好,顿时更不明白了。
“师公怎么了?”姜灶问道。
“不是,我让你说说对厨师基本功理解,你就搁着背书?”杜辉道。
“这不是厨师基本功吗?”姜灶疑惑道。
“是,但是你就是这么理解的?”杜辉咬牙。
姜灶心里叹气,面上却更加自然的开口:“我还正在学习师傅的笔记阶段。”
“该死的薛源就是这么教人的,简直是误人子弟。”杜辉愤懑,嘴里直接小声咒骂自己的徒弟。
姜灶只能低头看着自己的手表,装没听见。
“委屈师傅了。”姜灶心里给杜辉道歉,面上却是一派纯良。
姜灶自己的厨艺自己知道,要是不这样,一会可能会被眼前这个一看就极重视厨艺的大师傅赶出门。
“毕竟我很难解释为什么我没有厨艺却要开一家饭店这件事。”姜灶暗道。
“呼吸。”杜辉深呼吸几次才平静下来,然后看向姜灶。
姜灶下意识心里一抖,那种被教导主任考教的感觉又来了。
“你别背那小子给你的笔记,你就说说你自己对厨艺基本功的看法就行。”杜辉道。
姜灶顿时麻爪,面上笑嘻嘻,心里却在快速找寻说辞。
“毕竟你都自己开店了,肯定对厨艺有自己的研究,学厨也是师傅领进门,修行在个人。”杜辉接着道。
“所你别想太多,就说说你这些人学厨的理解就行。”杜辉语气温和的鼓励道。
“……”姜灶感受到了鼓励,但并不敢张嘴。
倒是杜辉看姜灶久久不说话,有些疑惑。
“怎么了?”杜辉问道。
“其实我接触厨艺还不算久,才几个月。”姜灶决定少量说些实话。
“这么说你这孩子天赋肯定好,不然那眼高于顶的臭小子才不会愿意收徒。”杜辉一脸惊喜道。
天赋这东西有和没有那就是两个概念,做了一辈子的菜的杜辉对此深有感触。
姜灶想扶额,但看着眼前一脸期待的老人,却不敢,只能如坐针毡的坐在沙发上。
好在这时候郭凯敏和姜山端着茶水和水果来了。
但这依旧没解了姜灶的难题,因为接下来杜辉问的所以问题都和做菜有关,从大方向的川菜传承起源发展小到什么类型的菜该用什么油温都有。
姜灶头一次发现做菜居然需要这么多学问,第一次无法发挥前销售的嘴才,只能晕乎乎的听着。
天才装庸手好装,因为人家有真才实学,但普通人装天才却太难了,因为真没这实力,何况姜灶还没想装天才。
因此杜辉很快就发现眼前的姜灶根本没有任何厨艺基础知识,甚至好像对做菜这件事也没有太多天赋,因为姜灶对他提出的一些做菜构想毫无反应。
“薛源这臭小子到底是为什么要收这小子做徒弟的,太平庸了。”杜辉不解。
问到最后,杜辉表示很失望,都不想开口了,姜灶偷偷松了口气,然后主动开口了。
“师公我去看看师傅好了没有,正好端菜。”姜灶道。
“行,你去吧。”杜辉摆了摆手。
姜灶点头,扭头就往厨房冲,还真碰上薛源把菜盛出来。
“小姜来的正好,端菜。”薛源招呼道。
“好的,师傅。”姜灶笑着应声,开始端菜。
说话间姜灶就开始端菜,而且姜灶一动,一旁的姜山也起身帮忙,因此不一会别墅一楼饭厅的六人红木大桌上摆了八菜一汤,看起来口味各异,但每一道菜用的都是姜灶带来的那头赤木雉鸡的鸡胸做的。
鸡豆花装在白瓷小盅里,每人一份,坐下后,杜辉直接开口说大家开吃,这顿家宴就正式开始。
但姜灶却没第一时间吃,或者说姜灶、薛源、姜山都没第一时间吃,只有杜辉和郭凯敏第一时间打开白瓷盅的小盖子准备吃。
刚刚一开盖,两人就愣住了,随即杜辉眼神晶亮,看向盅内雪白的鸡豆花。
这道菜是盐帮三绝之一,讲究一个吃鸡不见鸡,吃肉不见肉,汤清肉白为第一眼观感。
眼前这盅就是完美的色泽,汤清似水,水中卧着一块形似豆腐一般雪白的鸡豆花,掀开盅盖的时候那股鲜美就已经直冲鼻尖了,简直无法阻挡。
“你小子厨艺进步了这么多?”杜辉惊奇道。
“师傅,您吃了就知道。”杜辉看了眼姜灶,没多说,反而示意杜辉先吃。
杜辉点点头,拿起勺子舀起半勺雪白的鸡豆花,和半勺清汤往嘴里送。
还没到嘴边,那股鲜味就刺激的杜辉想要流口水,压住想法,细细看着鸡豆花,认真评判后才塞进嘴里。
对,就是塞,因为耽搁的这一会,杜辉觉得自己口水都要流出来了,柔滑细嫩,真真像豆腐一般的口感瞬间碰触到舌头,舌尖一接触那极致鲜美的滋味又直冲脑海。
“唔,这火腿有点差了,你没用我那条老火腿?”杜辉感受过豆花的鲜甜,然后突然问道。
“师傅,您那火腿锁着呢。”薛源无奈。
“是我大意了。”杜辉点头,正要说什么,随即反应过来,顿时目光灼灼的看向姜灶。
“你能弄到的就是这个等级的食材?都是这个等级?”杜辉紧紧看着姜灶问道。
“是的,可能以后还会更鲜嫩些的。”姜灶自然不会错过这个展示自己长处的机会,笑着点头。
“好!薛源你这个徒弟收的好啊,天赋卓绝,勤学肯学,是个好苗子,真不错。”杜辉哈哈大笑,不住的夸奖。
“师公你五分钟前还不是这么说的。”姜灶暗道。
“哈哈哈,这真是太好了,都是这种食材,这种食材,薛源你小子有福。”杜辉很是激动。
到了杜辉这个手艺的厨师确实能把普通的食材做的更好吃,但哪个厨师不想要更好更高级的食材,那更能发挥自己的手艺。
就好比绝世剑客和他的绝世好剑一般,当然你可以说绝世剑客用什么剑都行,但能最大限度发挥自己剑法,甚至提升剑法的绝世好剑谁不喜欢。
而姜灶就是这个能拿出极品食材的人,因此杜辉才说薛源有福气,能遇到姜灶,并且还有了这样亲密的关系。
“对了,先别吃,等我叫几个人来。”杜辉连忙让大家住口。
“这么极品的食材,那不得让那些老家伙尝尝,这可是我徒孙才能拿到的。”杜辉边说边打字,手速很快。
现在杜辉说起姜灶已经一脸自豪,完全没有刚刚那种费解和隐约的嫌弃了。
“果然人还是要有长处的。”姜灶满脸笑意,心里给系统点了赞。
ps:感谢各位小伙伴们的投票,本喵想再次求一下追读啦,明天上第二轮推荐,能不能上第三轮就看大家啦,拜托拜托~(づ ̄3 ̄)づ╭~
ps:卡点失败,可怕……ヽ(*。>Д<)o゜