蔡师傅的功力深厚。

    每片一刀，刀深约莫一寸七分，刀口斜向头部，共片五刀，在片第三刀时要在腰鳍后二分处切断，此时鱼成二段。

    “这样的话，是为了好烧煮。这地方的还有后面的片刀都要片到鱼骨。”话不多的蔡师傅这个时候特别开口说道。

    随后他再在雌片剖面，离背脊部位三分处的脊部厚肉上划上一长刀。

    刀深约五分，刀斜向腹部，由尾部划至颌下，丝毫不伤及损伤鱼皮。

    周天禄在一边看得两眼放光。

    这样一来鱼算是真正处理完成了。

    锅内倒入清水大概二斤左右，开大火。

    “刚才那个片法绝对不能够伤到鱼皮。”蔡师傅说道。

    “好的，蔡师傅。”周天禄点了点头。

    水烧开沸腾后，先放雄并前半段，再将鱼尾段接盖在上面，然后将雌片与雄片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，盖上锅盖。

    蔡师傅边操作边说：“水不能淹没鱼头，鱼的两根胸鳍要翘起。这个时候要关小火，用小火将鱼给沁熟。”

    锅水再次沸腾后，蔡师傅掀开锅盖，除去了浮在水面上的泡沫。

    然后将锅转动一下，继续用旺火烧煮。

    估计烧煮了三五分钟左右，蔡师傅拿起筷子轻轻地扎鱼的雄片部分的额下部。

    此时，筷子已经能够扎入，鱼肉微缩。

    此时蔡师傅说道：“煮到这个程度就可以了。”

    蔡师傅再将锅内的汤水开始撇去。

    只留下了五两左右的汤水，然后放入酱油、黄酒已经准备好的姜末大概二分左右。

    放入后随即将鱼捞起，放入盘中。

    “盛盘时要鱼皮朝上，把鱼的两片背脊拼连，将鱼尾段拼接在雄片的切断处。”蔡师傅说道。

    说着转头再看向锅内。

    将原汤内的葱姜蒜捞出，加入些许盐，一两二钱的白糖，一两的醋。

    “先前放的是生抽，这里想要颜色再漂亮一点的话还可以拿老抽调一调。

    醋的话只能够用香醋。”蔡师傅说道，“勾的话，要等这锅里的冒泡以后再加入湿淀粉勾。全程小火。”

    芡汁勾完舀起，缓缓倒入锅内，芡汁呈一条直线。

    然后将这糖醋汁浇到鱼身上，覆盖整个鱼身。

    “再撒点姜米。”蔡师傅说道。

    周天禄连连点头。

    姜米是切的，切成细粒，剁出来的叫做姜末，两者并不相同。

    一道色泽红亮的西湖醋鱼终于是制作完成了。

    “尝尝？”蔡师傅看向周天禄。

    周天禄早就迫不及待了，掏出来了提前准备好的筷子。

    用筷子轻轻夹下来了一块。

    放入口中。

    首先品尝到的是糖醋汁的味道，酸酸甜甜。

    牙齿开始咀嚼。

    鱼肉鲜美细嫩，肉质结实，在姜米的作用下品尝后居然有蟹肉的滋味。

    糖醋汁也渐渐从酸甜变成了鲜咸的味道。

    这个滋味，比起周天禄之前吃的西湖家宾馆的醋鱼更上一层楼，这几乎就是西湖醋鱼的巅峰了。

    周天禄实在是想象不出来还有什么西湖醋鱼能够比这个更好吃的。

    就在周天禄想要张口对着蔡师傅说些什么的时候，他眼前一黑。

    等到他的眼前再一次亮起的时候，他的人已经是在系统的偷师厨房空间里面了。

    他叹了一口气，本来的话，周天禄是想要谢谢蔡师傅的，但是系统不给他这个机会。

    蔡师傅也算是他的半个师傅了，可惜的是周天禄并不知道他叫什么。

    属实是有些不小的遗憾。

    回到了这个熟悉的空间，周天禄精神和身体上面的所有疲倦都一扫而空。

    “开始复刻蔡师傅的西湖醋鱼。”周天禄看着眼前的食材，开始动起手来。

    相比起之前的广陵炒饭来说，西湖醋鱼要稍微简单上一点，周天禄做了两次就得到了系统的认可，偷师成功了。

    …………

    回到小店后厨。

    周天禄立刻感觉到了肚里空空。

    想起自己想要偷师西湖醋鱼的初衷，他立刻动手给自己做了一盘。

    在系统顶级食材的加持之下，醋鱼的滋味要更加好上一些。

    但是和蔡师傅的那道比起来还是有些差距的，虽然食材不是最好的，但是在技法上面是顶尖的。

    此时门口的墙上的菜单也是更新了。

    西湖醋鱼——498/份。

    吃饱以后，周天禄也是不闲着。

    厨师也是一个需要终身学习的职业。

    周天禄回到了小屋的阳台上拿起了一本《素菜大全》看了起来了。

    这本书是一本白皮书，非常新，上面没有出版社也没有条形码，更是没有作者。

    原因无他，因为这是系统提供的奖品，是之前开店的时候，系统送的新手大礼包里面开出来的。

    里面记录了关于各种各样的素菜的制作方法以及思考，每一道菜都让周天禄啧啧称奇。

    由于菜品数量很多，周天禄还没有看完，具体的实操的话，他准备等到将全书看完以后，再开始一道菜一道菜地尝试制作。

    …………

    时间来到了下午五点。

    这是小店的晚上营业时间。

    小店一如既往的冷清。

    没有什么客人。

    到了五点十五的时候，第一个客人终于是上门了。

    让周天禄感到意外的是，这个客人不是老张头或者是老金头，而是连洁。

    这一次连洁来的时候穿着正装。

    不过看上去并不是非常高兴的样子，他走到了玻璃墙边上的一个座位坐了下来了。

    “回来了？比赛怎么样？”周天禄从后厨走出来说道。

    柯洁有些眼神无光，但是很快笑了笑，说道：“回来了。比赛的话，比赛的话还能够怎么样，这次的杯赛，八强吧。

    不过按照表现来说，我应该算是五强。”

    连洁顿了顿，看向了小店的菜单：“老板上新菜了？居然是广陵炒饭和西湖醋鱼？

    可以呀，老板！现在在临安的很多饭店，西湖醋鱼这个东西可是被骂的很惨的，没想到老板居然有勇气卖这个！”

    见连洁并不想要和自己谈论比赛的事情，周天禄也不准备多问：“那今天，怎么被吃点什么？”

    “那就西湖醋鱼和那个广陵炒饭的月牙白吧。”连洁说道。

    “这个地方居然卖西湖醋鱼？而且这个价格……啧啧啧……”门口一个中年大叔的声音传来。

    显然这位中等身材的中年人，对于小店居然敢把西湖醋鱼卖得这么贵这件事情非常好奇。

    …………