非常罕见！

    这下有意思了！

    食神唐龙接连两句颇具深意的点评，顿时将许多人的注意力，再次拉到凌云身上。

    众所周知。

    火候。

    是厨艺中非常重要一个能力。

    调料只要知道配方，配错的概率极低，腌制也不会出什么问题。

    唯独这个火候是最难掌握的。

    正常来说。

    百分之九十的人，都会选择用烤箱来烹饪叉烧。这样不仅方便快捷，还能保证口感的稳定出品。

    但是厨艺到了一定境界的就不同了。

    就像是考试的拔高题目。

    前面的几十分都是拿来区分普通学生的，只有最后那么三五十分，才是用来划分天才的关键题目。

    观众们此刻心里也很疑惑。

    凌云炭烤出来的叉烧，究竟是能拿到满分的极品，还是妄自尊大、口感参差不齐的失败品？

    在观众们期待的目光下。

    凌云已经开始蹲着挑选起自己需要的果木炭。

    【果木炭（94/100）：烟火气+2，清香+2。】

    【说明：荔枝果木炭，原料为广东荔枝木，土窑古法烤制，自然沥干十五天控干水分，能为肉类增添淳朴的果木香味。】

    “谢谢，这些留下就可以了！”

    凌云挑选结束后。

    工作人员们将剩下的果木炭给送走了。

    看见凌云已经码好木炭，开始用喷火枪引燃后，观众便纷纷聊了起来：

    “真的要用炭火烤？”

    “这可比烤箱难多了，而且容易产生废料导致扣分！”

    “废料应该不多，关键是数量太多，他必然是几十份一起烤的，要想保证品质都在巅峰才是最难的！”

    “火候一向是厨师的难点，凌云偏偏选了最难的！”

    “有大佬解释一下吗？”

    “初级一点的就是烤箱，这个就不多说了，家庭使用已经足够了。”

    “好一点的便是那种街边老店跟大酒楼。”

    “如果是开店需要长期烹饪的话，老师傅们便会定制出一个带温度计的烤炉，然后慢慢琢磨出相对高品质的炭烤方式，风味已经足够成为招牌菜了！”

    “最难的就是手工烤制了。”

    “但与难度相对应就是极致的口感，只有手工炭烤才能达到美味的极限，这是前两种都比不上的！”

    “看他连木炭都有自己的标准，应该是高手！”

    “一百多份叉烧纯炭烤的话，工作量也不小了，这份诚意确实能够感受到了！”

    “期待！期待！”

    炭火炉前。

    凌云已经将串好的梅花肉端了过来。

    他神情十分严肃。

    炭火烤叉烧，是这道菜最难的两处难点之一了，如果这个能做好，那么这道菜就成功八成了。

    好在这里的炭烤炉很先进。

    不仅可以调节高度，还可以调节转速。

    要不然以他的臂力，举着十多斤的烤肉连续转上几个小时的话，手臂都得废了。

    但火候还是得自己看着。

    好在凌云眼中就连温度也能看见。

    按照食神空间中学会的技巧，凌云几乎眼都不眨地盯着炭火。

    史蒂芬周传授的炭烤技法，名为：古法炭火燶边。

    技法之大成。

    既可以让叉烧产生焦边增加视觉美感，又可以为叉烧增添香甜风味和鲜艳的色泽。

    就是容不得丝毫的误差！

    凌云将注意力完全投入炭烤中去。

    根据比赛要求。

    他需要烹饪出足够103人食用的叉烧肉。

    按照现在的进度，他每次能同时烹饪20人的分量，每次大火烤制都需要30-40分钟。

    烹饪好叉烧就过去了三个小时。

    剩下的时间可不多了。

    凌云趁着切叉烧的功夫，又开始招呼工作人员给他准备新的炊具。

    在工作人员搬运的期间。

    他便开始分切叉烧，将它们按照等量分好，放在小盘子内备用。

    “这刀工功底还是肉眼可见的扎实！”

    “酱汁是秘制的，火候选择了最难的，刀工也功底深厚，我真是越来越期待了！”

    “快了快了，到这一步就要不了多久了！”

    当凌云开始调配叉烧酱汁的时候，赛场上已经有不少厨师开始上菜了。

    成品美食的香气盘绕在整个赛场之上。

    高清镜头之下。

    各色炒锅、汤锅里面的烟火气息简直扑面而来。

    观战了快五个小时。

    观众们跟评委们也都有些饥肠辘辘了。

    当工作人员将灶头搬到凌云身边的时候，比赛场地里面叮叮地上菜铃声响成一片。

    凌云面不改色。

    他那强大的心脏在这种紧急关头，前所未有地冷静。

    工作人员在他的指挥下，在他的前左右三个方向，分别摆下了二十个灶头。

    总计六十个灶头将凌云半包围在中间。

    凌云没有丝毫耽搁。

    工作人员刚刚离开，他就挨个开火，将砂锅摆到灶台上去。

    小火一分钟将砂锅预热后。

    凌云便将淘好的丝苗米，混合等比例清水放入砂锅其中，继续用小火蒸煮。

    一圈六十口砂锅弄好，时间也差不多到了五分钟。

    凌云随即将所有灶火开大。

    接着便开始准备鸡蛋和四九菜心来。

    等到二十分钟米煮得快熟后，将四九菜心放入其中再闷十分钟，就可以将鸡蛋打进去了。

    鸡蛋入锅三十秒后关火。

    最后将叉烧放入砂锅中，再浇上叉烧汁，这道黯然销魂饭便算是完成了。

    这个时候。

    小萨的声音再次传来：

    “各位观众，第一位选手的成绩已经出来了！”

    “来自广州的李云海大厨，一百位观众打分，总分100分中得分72分，三位评委打分，总分90分中得分36分！”

    “总计得分：108分！”

    等米饭熟的时候。

    凌云也听了一会其他大厨们的得分。

    总而言之。

    在观众那边能有80分，在评委那边能拿到70分的话，这就算是不错了。

    也就是说。

    要是能拿到150分以上，过关的几率就很大。

    他听了十六位厨师。

    其中只有六位拿到了150分以上的成绩。

    能来这里参加厨神大赛，那都是手里有点功底的，可是能拿到好分数的依旧不多。

    可见这个世界观众跟评委口味有多挑了。

    不过这也很正常。

    要是不能满足这么挑剔的口味，那又怎么称得上是厨神呢？

    “不知道第一名得多少分才能拿下？”

    凌云擦了擦脖颈间的汗水。

    随后他切换好情绪，也低头快速操作起最后的步骤！

    是骡子是马。

    也该拉出来溜溜了！