第34章
不管是中式快餐也好,饭店也好,优秀的大厨都是必不可少的。工业化的啃的鸡、卖蛋佬,不用大厨,所以最多只能是餐饮业里的下里巴人。
枸贵的理想,不光是要当一个下里巴人,还要占据中产阶级的胃口。
所以他要找几个有点水平的厨师。
花餐厨师好找,枸贵抽空跑了一趟唐人街,给了一个老板一百尤元咨询费,他就呼拉拉找了一堆厨师来,看得枸贵眼皮子直跳。
一问才知道,光是一个花国的闽省沙县,在尤撒国的厨师就超过十万。
沙县小吃,绝对是一个卖点。
枸贵一口气招了五个沙县厨师,外加一个从台北过来的据说祖上在宫廷干过的厨师。
枸贵说了,每人每月四百尤元,外加包吃包住。
这条件,简直好得不能再好。
花国人在尤撒国,一个月能拿到二百尤元,在这个年头就不算少了。现在可是翻了一倍,所以得拿出真本事来回报东家。
六个厨师基本上就够了。这年头可没有专门的择菜、面案、刀工等那么详细的分类,所有厨师都是全能的。
带着六个厨师回学校,暂时不用的五楼分出几个房间给他们当临时宿舍,然后开始让他们研究菜品。
枸贵跟小旦要了资料,一口气拿出上百个菜品,除了西餐常见的十几个外,剩下的全是花餐的。枸贵给他们下了命令,必须做到中西兼顾,就是西方人看了花餐也眼馋的那种档次。
这压力真不小。可是枸贵给出了方向和关键点,这事想弄好其实也不难。根据枸贵的指点,每样菜品都只有那么几个关键的诀窍,掌握了就差不离了。实在不行,就把菜品的制作过程流水化,按照这个固定的流程做下来,口味也差不了多少。
枸贵放下这些厨师,又去找猎头公司。
在枸贵眼里,他和龙哥开学后,还是要去当正儿八经的学生,不能老是翘课来端盘子洗菜碟。一个人的思想决定他的出路,龙哥需要充电,未来不能总是依靠肌肉打天下。
找猎头公司的目的是要找到一个职业经理人,代替他来管理连锁店。以后盘子做大了,公司还得不断挖人,只有挖到足够多的优秀人才,一个全国连锁的架子才能搭起来。
找一个什么样的职业经理人呢?
猎头公司提供了很多人物的资料,枸贵一个也不满意。
这个连锁公司的经理,必须明白餐饮业、特别是花餐的特点,还得明白一些资本市场的操作。可是在五十年代末期,这种人才实在太稀缺了。
离开了猎头公司,枸贵在大街上漫无目的地行走,脑海里在不断转圈。
不知不觉间,就回到了自己的大楼面前。
看着装修好的大楼,突然,他想起了亨利的话。对呀,放着那些善于“以权谋私”的家伙不用,简直是太浪费了。
枸贵迅速找来大张白纸,写上招聘广告,把对经理的要求详详细细写下来,贴在大门上。
枸贵似乎觉得远处有闪光,好象还听到了微弱的相机咔咔声。
第二天,居然有一个在啃的鸡干了五年的经理上门来了,表示应聘。
看吧,猎头公司干不了的活,无处不在的CIA却轻松解决问题,给自己省了不少费用。
经过面试,枸贵对这位名字叫做乔德里格斯的家伙非常满意。年轻,意特林裔,才三十一岁,正是年富力强有开拓精力的年纪;经验丰富,帮助啃的鸡开拓超过两百个特许加盟店;有管理经验,手下最多的时候,工人数量超过一千人。
“说说你的要求!”枸贵面带微笑。
“百分之五的期权,十年兑现,外加年薪十万。”老乔脸皮很厚实,直接狮子大开口,欺负小孩子不懂事。
“不行,最多百分之三的期权。十年后兑现,前五年的年薪为五万,五年后随着我们的利润同比递增,而且要看你的管理水平能不能跟上我们的扩张速度。我们的餐饮水平,远远超过你以前工作过的那个什么啃的鸡。至于那一家卖蛋佬,竞争力根本就不在一个档次上。”枸贵刚才让老乔这个家伙吃过自己推出的那些食品菜品,吃得这家伙差点把舌头给吞了。
“我只想知道,你怎么融资?要知道,依靠每一期的盈利来扩张,速度很慢。”
“切!只要开业两个月,你信不信,自然有人送来投资。那个时候,就是我们扩张的时机了。所以你的任务很重,要做好计划,找到下一步扩张的地点,培养新人。你能培养多少合格的店主,我就能扩张多少新店,怎么样?”
乔德里格斯对这个小孩的说法,非常震惊。泥嘛的,谁家的小孩这么牛?自己不过是受到原来的东家排挤,最近又受某个强势组织的逼迫,不得已来应聘,现在看来,说不定捡了个金矿。
老乔同志最后屈服了。
签下卖身契的那一刻,老乔同志给自己下了个决心,打败老东家,证明自己。