以前周子安说要和萧宁去喝成府的莲花白，洪虹坚决不同意。但复员回京宸后，他们两家一起去喝了莲花白。

    莲花白，它的全称是“海淀莲花白”，这是一种并不很古老的美酒。据一些老人回忆，它是由京郊玉泉山水灌溉的莲花中吊出的甘露，有白、粉红、青绿几种颜色，味极醇远。这不禁让人联想到京城西郊的皇家园林，想到幽静风雅的大学校园。

    著名作家唐鲁孙（1908-1985）在其名著《中国吃》中说，夏天喝海淀莲花白、同仁堂的绿茵陈两种白酒，一白一绿，杀水湿，既过酒瘾，还带疗疾。他说：“北平京西海淀的莲花白，是白酒里一绝。依据京宸大学校长周寄梅先生说，莲花白是清末名士宝竹坡发明的……他有一天灵机一动，让中药铺照吊各种药露方法，用白酒把白莲花一齐吊出露来喝。果然吊出来的露酒，真是荷香芯芯，醴馥沉浸，能够让人神清气爽。当时一般骚人墨客，群起效尤。海淀一带，处处荷塘，由于源出玉泉，荷花特别壮硕，所以制酒更佳。晚清时代名士们诗酒雅集，也就把莲花白列入饮君子的酒谱啦。”

    在文化背景深厚的海淀，到底哪一带才是莲花白真正的知音之地呢？

    上世纪初的海淀，只是一个萦绕着皇家园林气息的宁静乡镇。颐和园、圆明园都坐落于此。上世纪20年代，文学家朱自清先生初至京宸，在路过海淀的仁和酒店时就曾“微闻茵陈酒莲花白的香气”。从小店再过去不远，就是京宸园了。

    从朱先生简约的叙述中可推测，仁和酒店准确的定位应在成府。从上世纪初开始，这一带就聚集了一个庞大的知识分子群体。成府东面紧邻京宸大学，以西不远就是燕京大学。诗酒雅集，自然离不了莲花白。至今这里道路两侧仍槐树参天，给人一种遥远、宁静的印象。

    成府的常三酒馆，在40年代成为燕京京宸的学生们谈心的好地方。专营海淀莲花白，那酒有的粉红，有的青绿。同学们还常常把酒在校园中夜饮，谈天说地。这种音、义皆美的酒依然是大学师生的最爱。这里面有个问题。唐鲁孙的莲花白，顾名思义，是白莲花里吊出露来的，故而是白色的。而宗璞的莲花白，却有粉红、青绿两种颜色。而且言之凿凿，是专营海淀莲花白的馆子里出来的，故不应轻易附会为唐鲁孙、朱自清的绿茵陈。当然更非色素所染。那个时代这种化学染料还很不普及，况且更无必要！粉红的，或可解释为来自粉荷，而那青绿色又来自何处？莫非是花露的副产品，是用碧绿的荷叶滗出的汁液？无论事实如何，光这份清雅的想象，就够让今人神魂皆醉了。

    明末张岱《陶庵梦忆》“品山堂鱼宕”有云：“品山堂孤松箕踞岸幘入水。池广三亩，莲花起岸，莲房以百以千，鲜磊可喜。新雨过，收叶上荷珠煮酒，香扑烈。”到清人沈复，江南女子芸娘对荷花的利用更属巧思奇想，令人叫绝：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出。烹天泉水泡之，香韵尤绝。”而在清末，BJ以源出玉泉的荷花甚至荷叶吊出的露酒，其韵其妙亦不遑多让。甚至那制作工艺更加复杂精微，极富中国文化的轻灵气质。

    几十年来，莲花白早已成为海淀这一带，尤其是成府居民心底悠醇美好的意象了。