沐诚和两个弟子是三个月后回来的，镇江和嘉定的铺子被人占了，都是官府的亲戚花了几个钱买去的。常州苏州等地的铺子依旧是老掌柜，据说那边经历过战祸，是后来又收拾出来重新开的买卖。

    沐西心中有数，这事不着急，眼看着她来这里快一年了，斋菜还在学习中，就如方丈所说，她做的东西依旧不够虔诚，贵在新奇巧妙。沐西汗颜，但她知道自己是不够心静，或许在心境上她连自己的徒弟都不如。

    沐西没学新的菜，德明说能将罗汉上素做好什么都不需要学了。因为那道菜已经融合了多种食材和烹饪技巧。

    掌握了复杂的菜品那些简单的菜迎刃而解。练菜是需要消耗材料的，现在不光沐西练习，还有那些弟子们。为了美好的明天，沐西从冬笋破土就开始收集材料，尤其鼎湖上素的材料，如果不收集她怕空间那些材料早晚会被消耗干净。

    三姑：草菇、冬菇、蘑菇，原材料很好找。

    六耳：木耳、银耳、石耳、桂花耳、榆耳、黄耳，也都能找到，而且她在空间存了不少，以后要更加努力储备。

    九笋：芦笋、冬笋、毛笋、凤尾笋、菜笋、姜笋、甘笋、猪肚笋、吊丝笋，别的笋都好说，猪肚笋不知何物，沐西一直用龙须笋和箭竹笋代替。

    沐西不觉得要固定在哪种笋上，当时大师创作这道菜也是根据自己所能获得的材料做的。

    一笙便是竹荪，这玩意她真的很多，不管是新鲜的还是干货，在云南的时候就没少弄这东西。只是在食用它的时候将有异味的部位清除干净，不然整道菜全完了。

    边练习边收集整理，隔几天沐西便会做上一道罗汉上素让德心师傅给方丈带去。最后方丈发话了，可以了！“不是你做的好了，而是我吃腻了！换菜！”

    还真是不好伺候的和尚！沐西只好做了给德明德心两位师傅，同样材料不同的人做出来总是不一样。沐西在无数次被否定后，开始尝试变换里面的材料，寻找着最合适的搭配。

    某一天德明师傅吃了一口沐西的菜猛然一抬头：“你里面换了什么？我觉得这味道比以往的都要好。”

    沐西翻看了一下自己的记录，“银耳换成了羊肚耳，菜笋用了燕笋，姜笋也没用，多了雷公笋、麻竹笋，蘑菇也换了换，这次用的是香菇。”在众多菌菇中，干香菇的味道始终是沐西最爱。

    扬州这边笋多，燕笋、雷公笋、麻笋都有，味道十分好，新鲜的竹笋代替菜笋姜笋是沐西早就想做的。还有配菜，不一定要用那些，只要口感颜色好即可。

    “你做的很好，菜本就没固定格式，应该学会根据时令变化里面的东西。”

    沐西却没高兴，她依旧想用原来的材料做出满意的斋菜。沐西将新的搭配菜方给了德明师傅。

    作为回报，他帮沐西分析了一下她做菜失败的地方，“心不够静，处理材料有些依旧欠火候，还有味道掌控，这需要你自己摸索。可能是个人口感的问题，你做的不一定错，只是不适合我的口感。”

    这不还是差了点！德明师傅不知道为什么沐西要执着于那个菜方，在他看来，新的菜方完全可以取代老菜方，但他对于沐西的精神很少钦佩。沐西现在反而不太执着了，她发现反复地做一道菜真的更能很好的掌握材料的特性味道，还有菜与菜之间相融合激发出来的新的味道。这感觉很奇妙，所以她不停地反复着一道菜，有时候她能陷入某种意境中，那种玄妙无以表达。

    顾建宁回来了，身上带着远行归来的风尘味。

    “这次出去了好久吧？”

    “是，不想在家，母亲一直逼我续弦，但我还没那个心思。”顾建宁低头喝着茶，似是满怀心事。

    沐西不想问，既然无缘便不想与这个男人纠缠太多。

    顾建宁说着如今生意的不好做，如果不是朋友帮忙可能就回不来了。他没说出了什么事，神情黯然显而易见。沐西想想也知道个大概，只要打仗就没太平的日子过。兵就是匪，匪也是兵。她不知道该说什么该怎么安慰这个男人。

    “帮我做一次宴席吧，我想款待几位朋友。”顾建宁最后道。

    “好，吃荤吃素？”

    “荤素不忌，但我说请他们吃斋菜。”

    沐西问好了几个人，哪里人？有没有什么忌口的等等，

    请客的地方依旧在顾家，却是偏院，很安静的地方。一共七人，顾建宁要了十六道主菜，点心主食，随便上一些即可。

    “六道冷菜，十道热菜，点心就安排四种——桂花糕、马蹄糕、莲子糕、酥皮萝卜丝卷。主食就做做小馒头和荠菜馄饨如何？”沐西简单草拟了一个菜单。

    “会做素面吗？总觉得不吃一碗素面不算吃斋一般，吃了素面仿佛算是圆满。”

    “好，雪菜笋丝面还是青菜素面？”

    “青菜清汤面”

    这个男人在寻找什么还是在放弃什么？

    顾建宁给了沐西一百两银子，连工带料，“呵呵，材料太好了你自己亏！”

    “没关系，怎么都是我赚，从盐运使家拿到的材料还有很多干货。”

    “好，那就麻烦你了！”

    给这七个人做菜，沐西还真费了心思，那几个大菜是必须上的，想到空间还那么多黑松露，便用黑松露做了两道菜，黑松露菌菇酥盒，黑松露与杏鲍菇、草菇、蘑菇炒制入味后用春卷皮包裹炸酥炸脆，表皮酥脆，里面充斥着菌菇与黑松露的香，别有一番滋味。

    黑松露与牛肝菌、大黄瓜、西葫、西红柿、茭白一起，又是一个味道。

    糯米和牛奶、奶油盐和白糖打磨成细腻的浆，熬制成炼乳的样子垫底，搭配上整齐的照烧酥排骨不知道古人喜不喜欢？

    鲜嫩的芦笋与素虾仁，一个青翠，一个晶莹白润如玉，不知道是和体验？

    酸辣的泡椒素毛肚，酸甜可口的鲜嫩小笋芽，加了鲜嫩玉米粒的灌汤素黄鱼看着就有食欲！

    山水豆腐，外酥里嫩，沾着特制蘸料相信没有人不喜欢。

    改良版的罗汉上素沐西对此很有信心了，她在看来，那就是她最满意的作品。

    最后是素面，面条拉得均匀纤细，柔软中却韧性十足，那是沐西经过一次次揉醒在井里吊了两天的结果。面已经充分激发出它的筋性和柔韧性。开水入锅，长筷轻拨，水中荡了几荡，便被挑入碗中。

    一勺清汤一根青菜，一缕素面，简单的不能再简单的一碗素面。

    面条顺滑如丝，柔中带韧，汤清如水，却让人贪恋地想一饮而尽，不够，还想再来一碗！这是什么汤？为何身心的污浊有被洗涤的感觉？此时不需要更多表白，一切语言都是多余。