张树立和赵燕每天上午早早地就来到店铺帮忙，中午点餐高峰后，到店铺对面的茶坊听书喝茶，晚饭后才坐马车回张家小院，林晓更是忙得不开交。

    一日，茶坊的老板柳云哲和张树立坐着一起喝茶，他对张树立说。

    “张公子，自从你们快餐店开张以后，我茶坊的生意好多了。”

    “是吗，没想到会这样。”

    “很多客人都是在你们店买了快餐，然后到我们茶坊来吃，吃完后，就在里面听书喝茶。”

    “他们估计抢不到座位，蹲着吃太累了，所以就到你们茶坊来，正好也可以找个地方坐下来吃饭。”

    “我觉得也是这样，我们茶坊伙计每日的饭食都是你们供应的。”

    “谢谢柳老板的惠顾。”

    “你们的快餐真的不错，最近还推出了很多新菜式的快餐。”

    “我们店的快餐味道还是不错的。”

    “是的，有客人要点餐，我们都是点的你们的外卖，给客人直接送过来。”

    “真的嘛，谢谢柳老板的照顾，太感谢了。”

    “没什么，我们茶坊的生意还要靠你们呢，你和赵姑娘以后到我们茶坊听书免费，不要钱。”

    “太好了，谢谢柳老板。”

    美美快餐和美美外卖的生意越来越好，有些客人都没有到店铺来用餐，而是直接让外卖送到宅子或店铺里，但是店铺每天的桌椅还是非常紧张，很多客人还是喜欢来店里坐着吃快餐，店外面的桌子全部坐满了，店附近地上四处蹲着吃美美快餐的客人。

    一周后的下午，包掌柜来到茶坊找张树立，说。

    “公子，我总算忙过来了，很多店里的事情更规范，更高效了。”

    “太好，包掌柜辛苦了，来坐下来，边喝茶边慢慢说。”

    “好的，前几日可忙坏了，现在我更有经验了。”

    “那就好，现在店铺收入和利润如何？”

    “公子，一份快餐或外卖可能收入并不多，但每日订餐的数量很多，所以这个月的收入可观呀，利润也非常多。”

    “那就好，你估计一个月利润有多少？”

    “我昨日看了一下帐本，如果生意继续维持，估计这个月快餐和外卖的利润得有30万两银子。”

    “我估计不止，生意会更好。”

    “公子，我觉得很有可能，我已经让两个推销的伙计每日守在码头，专门推销和接受来自水道和码头附近的订单。”

    “这个主意好。”

    “你还可以考虑让几个伙计在几个人最多的闹市口，推销和接受订单，甚至可以现场卖快餐。”

    “好的，我明日就去办，最后在来往客商最多的路口，派人蹲点，推销和卖快餐。”

    “好，包掌柜你太历害了。”

    “公子过奖了。”

    “现在店铺有什么困难吗？”

    “现在高峰送餐还是有些跟不上来，另外店铺里就餐的顾客太多了，可以坐的座位太少了。”

    “这个送餐问题，你可以再和送餐伙计商量，让他们加快送餐速度，规划好送餐路线。”

    “是，我这几天和他们商量商量。”

    “可以坐的座位这个问题，比较麻烦，我也在发愁，店铺太小了，这个问题先不急，慢慢解决。”

    “好的，我先去店铺忙了。”

    没过几日，包掌柜又在茶坊找到了张树立，对他说。

    “公子，有些顾客想让我们外卖帮他们送些其它货去指定的地方，送到城里其它地方或城外不远。”

    张树立深思了一下，心想。这是同城快递业务，要不要开展起来呢？

    过了许久。张树立说。

    “我觉得可以，但是贵重货物不送，丢失不负责，而且还要按货物重收钱，越重收的银子越多。”

    “好，公子，我觉得也行，我们外卖的收入还可以增加不少。”

    “行，就这样。”

    赵燕最近来店铺都带着笔和纸，她把张树立给伙计交待的事情整理补充到知识手册里，她最近晚上在书房把伙计知识手册整理了一下，分成上下两册，上册为伙计普通知识手册，下册为掌柜知识增强手册。

    她把张树立刚才和前几日的与包掌柜的谈话，整理记录在伙计普通知识手册中。

    一个月后，林晓在茶坊和张树立说。

    “公子，咱们快餐和外卖采用复式记账法做帐，我这几日仔细核算了几遍，上个月除去各项开始，再扣除给伙计和仆人的提成，扣除保留的一定比例的美美发展储备金，余下的利润非常可观。”

    “有多少呢？”张树立迫不及待问道。

    “60万两”

    “太好了。”

    “公子，现在快餐和外卖的生意非常好，而且有越来越好的发展趋势，我估计下个月利润可能达到100万两。”

    “好，真是个好消息。”

    “公子，我先去店铺忙了。”

    第二日，旁边的醉仙酒楼老板胡慧君在茶坊找到了张树立，她说。

    “张公子，你们店铺的生意太好了，都把我们酒楼的生意挤光了。”

    “不会吧，我们做的是快餐，和你们不冲突呀。”

    “说来话长，公子，我开门见山吧，自从你们店开业以来，我们酒楼生意越来越差，我不想做了，想换一个闹市做。”

    “也好，那样可能生意会好很多。”

    “我想把这个酒楼顶给您，您来接手可以吗？”

    “啊，这个，我考虑一下。”

    “很便宜的，10万两带所有家具全部给您。”

    “这个接手费太贵了。”

    “公子，您考虑一下吧，我一时也找不到可以接手的人，帮帮我吧。”

    醉仙楼，我去过几次，装修得挺不错的，还挺新的。

    不知道为什么，醉仙楼生意确实不太好，我们店铺没开之前，生意就不好，不能怪我们，地方挺大的，有3层楼呢，美美快餐面临店铺太小的困境。张树立在心里盘算着。

    “这样吧，您酒楼的一半厨师，所有舞姬，还有那个说书人都一起给我。”

    “那二十个舞姬我都有她们的卖身契，给您没问题。几个厨师和说书人我现在去和他们商量一下。”

    胡慧君出去了许久后，回到茶坊，说。

    “好的，厨师和说书人都同意，咱们成交。”

    ”行，我把管家叫来。”

    张树立把事情跟林晓说了一遍，她点点头说。

    “好的，胡老板，您给我来，我取10万两银票给您。”

    胡慧君和林晓走了。