价格陈轩已经提前知会过了，30万接手，但是要分期。

    三个老板神色谨然的走到桌边，赵龙热情的掏出烟递过来：“小伙子，来一根。”

    陈轩礼貌笑了笑：“我不抽烟。”

    赵龙随即热情的给涛哥和刘雪云发烟。

    赵龙和刘雪云虽然私底下不合，但每次隔几天再见面时，面子上还是和和气气的。

    赵龙率先道：“我们三个商量过了，分期30万转手可以。

    这个店当初我们光装修就花了40多万，1500一平精装修，还有一些设备，食材，都是接手过来就能用的。

    另外这个月的员工工资，会员卡销户，水电房租这些东西，都需要详谈……

    双方谈了一个多小时，总算定下来了。

    转让费30万分三期支付，每次10万，而店里的食材归陈轩，但是这个月除了前10天的人员工资以外，水电燃气等杂费由陈轩出，他们不再负担。此外，如果陈轩分期付款的转让费违约，他们就有权收回门店的经营权。

    转让费，其实处在一个灰色地带，法律上没有规定餐厅转让需要转让费。

    而转让费其实是转让门店的经营权，一般餐饮行业老板跟房东签合同时，都会签3年至5年以上的合同，在合同没到期之前，餐厅老板经营不下去，就可以把这个店铺经营权转让给别人。

    就像去租房，你跟房东签了一年的租房合同，但你只租了半年你就租不下去了，你就可以把剩下半年的租房权转让给下一个租户。但这种转让费只存在门店和商铺中，普通住房租房权转让从来没有转让费一说，甚至你找不到下一个租户来续租合同，房东会扣了你的押金。

    但商铺就不同了，特别是地段好的商铺，虽然明面上你只需要续租合同就能使用该商铺了，但像这种地段好的店是稀缺资源，你不给转让费店面经营权就没你的份。

    除此以外，原店的装修还有很多设备都是接手过来就能用的，这点也是转让费的重要价值所在。

    一般第1任老板从房东手中租店铺是没有转让费的，但是第1任老板在经营店铺时，为了达成餐饮要求，做了很多改造，比如有明火要改装通风管道，餐饮店有排污需求，需要改装排污管道等等，这些都是要巨大成本的，所以第1任老板的装修成本往往要比后几任高很多。

    所以在第1任老板经营不下去，想要转手时，他就会收回一些装修成本，就会收一笔转让费，后续老板在接手或转手时不断累加，就形成了转手费这么一个东西。

    不过转让费这个事情需要征得房东的同意，有些地方房东还会要求给茶水费，也就是给房东一两万的好处费。

    不过大多数房东都是讲道理的，不会眼红这笔转让费，毕竟老板在经营门店的时候，付出的装修成本和购买机器设备的成本，他们也看在眼里。

    签合同当晚，陈轩也第一次见到了房东，房东是一个看起来40多岁，面色蜡黄，衣着有些老土，但浑身散发着一种不怒自威，同时话很少的中年男子。

    据说他是个拆迁户，早年在建筑工地做工，后来做过餐饮，不过失败了，他知道这行的不容易，也明白行业里的很多细节，这也是他选择购买商铺，坐收租金的原因。

    合同签的是市面上常见的范本，只是相对比较利于租方，毕竟房租不便宜。

    比如合同期届满之后，租方有优先承租权，还有涨房租要迎合周边市价，且每年最多不超过6%，另外最重要的转让权也在陈轩手里，只不过，如果陈轩有欠租行为超过三个月，房东有权收回转让权……

    房租一个月是3.5万，押一付三，这一下子就从陈轩口袋里掏出去14万块钱，陈轩手里只剩下6万多点的现金了。

    “唉，30万借来还没捂热，就出去了24万……

    3.5万块钱一个月的房租，在这一地段算是很高的了，但是这里位置很好，人流量很大，也值这个价。

    ……

    签完字，餐厅马上就要开始经营晚餐，赵龙倒也不急，领着陈轩到处去查看设备、开关位置、人员构成之类。

    店里前厅加后厨，加上一个洗碗的阿姨一共十三个人。

    忙的时候会请小时工。

    工资方面，前厅普通员工2700到3000，一个主管3700，后厨普通厨师3400，两个厨师长8500，勤杂工阿姨2500，加上吃住成本，员工福利，一个月人工成本约6万。

    房租3.5万一月，水电燃气1万，食材成本5.4万。

    加上税务，物料损耗，会员卡折扣等，每天的营业额至少要7000以上才能勉强保本。

    而这个月的营业额，一天只有4000至7000左右，算下来一个月要亏3万以上。

    陈轩看了他们推出的新品，发现少肉多菜，清淡为主。

    这是近几个月来生意不好，就越来越偷工减料。

    “要不要把员工召集起来开个会？”参观完之后，赵龙看向陈轩道。

    “不用，等试运营结束再开会。”他担心提前让员工知道换老板了，会导致店内人心不稳，所以立马回绝。

    在赵龙领着他到处看的这段时间，店里没有调休的八个人，大多都以为他是新来的主管或者新员工之类，由于赵龙就在旁边所以他们也没有过来攀谈，个个表情严肃，各自忙碌，陈轩也不知道他们心中所想。

    一般接手门店之后都会有一段试运营期，长则一个月短则一个星期或者三天，像这种200多平的大店，一般试运营期至少在一个星期以上。

    这个店里是没有店长的，赵龙和刘雪云两个老板轮流来收账，这个月是赵龙，下个月就是刘雪云。

    而且他们一般只在店里呆一两个小时左右，收完账就走。

    这个月是刘雪云收账，所以试运营期间陈轩有什么不懂的事情可以问他。

    这几天刘雪云会带着他上班走流程，熟悉流程后，陈轩就可以自己上班了。

    ……

    ……

    走出家常菜快餐店，赵龙和涛哥告别后，就神情落寞的钻入自己的轿车中，缓缓驶离了这个伤心地。

    他在老家县里干了将近十年的服装生意，好不容易赞下的家底，在这个店里几乎赔了一半。

    “我他妈就不该碰这个餐饮，吊钱挣不到，事还一大堆。”

    他开服装店早年挣了不少钱，那时候的实体店还没有受到淘宝的冲击，商家想卖多贵就卖多贵，因为方圆数里内只此一家别无分店。

    2010年以后随着淘宝对实体店的冲击越来越明显，实体店生意也肉眼可见的下降，赵龙听说餐饮店搬不到线上，不会受到淘宝的冲击，所以随着大流向餐饮行业迁移，没想到这行业不是那么简单的。

    “以后还是守着服装店过日子吧，虽然生意没以前好了……

    ……