不过现在的他只有一个门店，所以员工手册里没写那么多。

    成李佳翻开员工升职指导手册，看到第一页开头写的是陈轩发行这本员工手册的初衷：

    ‘第九快餐门店管理最注重的是权责落实和赏罚分明。

    权责落实意味着各个员工做的好或者不好都有明确的标准和界限，不给不作为或乱作为、争功诿过留下空间。

    赏罚分明则给优秀和积极的人提供晋升渠道，同时给新人指明晋升的正确途径。

    前言之下是一排目录：

    一、员工培训--试用期工资、培训评估、调任、正式入职、薪资绩效福利考勤请假说明、宿舍管理等相关事项。

    二、考核晋升--晋升相关、晋升考核、定期考核等。考核评估内容包括：指标完成情况、工作态度、工作能力、工作绩效、合作精神、服务意识、专业技能、处理顾客投诉等。考核结果为“优秀、良好、合格、延长及辞退”。

    三、安全守则--火情处理、意外紧急事故处理。

    “不得不说，这个饼画的不错，我居然又有了还债的动力……

    问题是杨志建愿意真心教我吗？

    这些师傅教徒弟不都留一手吗？

    傻呵呵的全教，那我不就有可能会取代他了吗？”成李佳心里碎碎念。

    他现在只是切配，工资到手3000多，前一任切配离职的时候私底下跟他说过，他干了一年了都没有上灶的机会，不想浪费时间所以辞职了，说到底是杨志建不想教呀。

    ……

    员工手册把每个岗位的晋升途径都写的很清楚，这关系到他们的前途命运，所以每个人看的都很认真。

    其中心态变化最大的就数杨志建了，他自认为自己是一个自私的人，但这不能怪他，当年他年轻的时候，在一个饭馆干了三年，因为生意好老板实在忙不过来，才让他上灶的。

    独立开店之后，为了让徒弟在他休息的时候能够带班，他也不是没有对徒弟倾囊相授过，可惜徒弟出师后就叫不动了。

    两人因此渐生矛盾，徒弟愤然辞职后，还在对面开了一家一样的快餐店，想想他自己在老师傅的店干了七八年才辞职，辞职时也不欠谁了。

    他出来开店也知道避嫌，把店开在很远的地方，“可是为什么有的人，心就是黑的呢……

    他又想起了自己的痛处，他性格比较直，做不到对客人笑脸相迎，而且他说话声音大，稍微有点情绪波动就会给人一种咄咄逼人的感觉，有了徒弟竞争之后生意更是一落千丈，加上打价格战，一个月算下来时赔时赚，还不如打工。

    对于这个年纪的他来说，每个月都要有稳定的现金流，否则别说每个月的各种花销，就连儿子的学费生活费都凑不齐，所以他只能关店打工。

    这一下子就把多年来的积蓄赔光了，至今都没缓过气来。

    然而就算是打工，如果没点心机，厨师都做不安稳，总有老板为了省几千块钱工资，耍小手段。

    至于陈轩会不会招一个工资低一点的大厨替代他，他就有点拿不准了，这么多年来他跟过好几任老板，老板心里是怎么想的，从他们的日常行为中很难预测。

    这一次，新老板再次私下里找到他，让他好好教成李佳，如果成李佳出师就给他工资加300，如果成李佳未来开始带徒弟，就给他工资再加100，而且每带出一个徒弟都有类似的收益，虽然带出的徒弟越多，收益也会递减，但细心一算，如果能带出几十个徒弟，那么月入两万都不是问题。

    “只是，陈轩的这些承诺能兑现吗？

    应该能吧。”他总觉得能整出这么一本让人看了很有奔头的员工升职指导手册的人，很不一般。

    而且经过陈轩这几天的整顿，他明显感觉到店里的生意有了起色，首先前厅的服务生上班的时候不会再当着客人的面，旁若无人的聊天了，还有餐具少了她们会主动补充而不是等着客人来要。

    照这势头发展下去，盈利是没有问题的，等换了门头，正式开业之后生意肯定是不差，开分店都是没有问题的。

    也就是说，正式开业之后生意可能会好，我一个人忙不过来，所以陈轩才让我好好培养成李佳？

    ……

    对于成李佳什么时候能上灶这个问题，陈轩一直放在心上，因为这关系到正式开业后后厨人手是否够用这个问题。

    他可不想上了外卖之后，生意挺好，但后厨出不了餐这种情况出现。

    好在当天晚上杨志建就开始着手教成李佳炒员工餐了，看到这一幕陈轩自是满意。

    自从招聘信息在网上登出后，每天都有一到四个人来面试，在一个星期之后，他就把店里想换的人都换了一遍。

    随着李勤等人陆续转正，陈轩的培训任务日渐减轻，他也终于有精力来更换菜单。

    既然老板都换了，那么菜单也是一定要更换的，目前的菜单他只保留销量较好的那几样。

    快餐的菜单其实有好几样经典菜，基本能做到全国通用，但还是要根据各地方的口味做一定的调整。他考察了周边生意好的快餐店以后，最终制作出新的菜单：

    酸菜鱼、冬瓜煨骨、韭菜炒鸭血、土豆炖牛腩、酸辣土豆丝、东坡肉炖海带，家常豆腐、番茄炒蛋、咖喱鸡、鸡块、红烧带鱼、葱段烧肉、蒜蓉西兰花……

    菜单虽然很长，但除了几样常用的经典菜，剩下的大部分都是轮换着出的，只是为了防止熟客吃腻。

    有一部分菜杨志建会炒，但有一部分是他从没有做过的，不过凭借他十几年的厨师经验，研究研究菜谱就会了，只是需要让门店里的本地人来尝尝菜，以确定菜的口味和用料标准。

    推出标准化的菜单后，陈轩密切关注着店里的生意变化。

    这个星期除了菜的味道，店里的什么都没有改变，如果生意变好说明新菜单推出成功，反之亦然。

    ……