比如说同样一道菜，杨志建教成李佳的做法是需要先放调料，而另一位大厨是要先放食材，这会造成混乱。

    相反如果陈轩招进来的是那种刚上灶没多久，可塑性强的，就可以让杨志建给他们上标准化教学，这样就可以保证每个店的味道都是一个样。

    这样做唯一的问题是杨志建愿不愿意用心教？

    快餐并没有那么复杂，只要杨志建用心教，徒弟用心学，最多三个月，店里的几样常用菜就可以出师了。

    这样杨志建休息的时候他们就可以代班，虽然代班的那天，味道可能会稍微差一点，但是只要代班的时间不长，杨志建一回来就会矫正味道。这样一来味道就不会偏离正轨。

    当然如果杨志建离职的话，菜的味道可能会越来越偏。就像骑自行车一样，一开始只是偏离一点点，时间一长没人矫正的话，会越来越偏，越来越偏，最后不知道偏到哪里去了。

    招到一个有灵性的可塑性强的后厨员工并不容易，但陈轩自认为自己就是一个可塑性强而且有灵性的人，这意味着他能够比较容易的识别出人群中的同类人。

    就像逗比很容易识别出另一个逗比一样，加上陈轩学过面相学一类的东西，他就把面相较好的能发财、踏实肯干的那些人安排进后厨。

    ……

    此时的后厨中，杨志建站在灶台边，背着手看着新招进来的两个年轻炒制。

    他们与成李佳不同，成李佳现在处于刚上灶，能炒一两个菜，能给自己搭把手的阶段，距离能代班还有很远的距离。

    能代班至少要会做十几道菜，因为门店每天出菜有二三十道，除去一些可以提前一天准备好，开餐前蒸煮一下就可以出的菜，至少有十几道是必须现炒的。

    而这两个新招进来的炒制就不一样了，他们都有一年多的上灶经验，只需要让他们改改工序，熟悉菜谱，掌握好火候就行了，最多半个月这两个人就可以独立代班。

    这让杨志建警觉起来，那句：“这两个是新来的，我让他们跟你学，你尽快让他们能带班”，是多么的耳熟……

    “难道，新老板又觉得我工资太高了…

    不太可能，这两人试用期工资4500，转正后工资5000，加起来超过我了。而且店里现在就我一个厨师，休息都不知道找谁来代班。

    那么招两个炒制进来在我休息的时候代班也很合理。”

    关于在他休息后找谁来代班这个问题他也有想过，但看陈轩不慌不忙的样子就知道他自有办法。

    杨志建从事厨师行业十几年，就见过有些老板在店里只有他一个厨师的情况下，在他休息时就动用人脉，找一个其他店的大厨来代班几天，一天给500左右的日结，短时间内也不会出什么问题。

    另一种方法，就是招一个炒制，这样就有两个人轮班，可是为什么要招两个炒制呢，明明一个就够了。

    现在店里的营业额在一万左右，杨志建看着后厨新招进来的两个炒制和两个切配，稍微有点人满为患的样子！

    这还是两个炒制不太熟练的情况，他都觉得他有点多余，等这两个炒制熟练之后，后厨三四个人全力开动，最起码要负担一万五六以上的营业额，否则有个人就会闲着没事做。

    与那些初入职场手上没什么事做，就会很开心的小年轻不同，杨志建是混迹多年的老油条了，现在他感觉两手空空没什么事做，反而让他感到了莫大的危机。

    没什么事做就等于他这个人没用！这让他怎能不慌。

    这两天因为要教学两个新炒制的缘故，他已经较少动手，主要工作都是在教学，示范之类的，一闲下来心就更慌了。

    门店的后厨加前厅一共270平，后厨很大，所以放六个人属于满配，倒也不显拥挤，但是对比一万左右的营业额就显得有点拥挤了。

    而且去年生意较好的那两个月也是一万四五的营业额，虽然比较累，但4个人就可以忙下来。

    “可是新老板不像是要辞退我的人。

    他应该知道大厨的重要性。”杨志建被炒多次，已经总结出经验来了。

    他从陈轩的日常行为上总结，这人很明显是一个知道大厨重要性的人，很有可能家里也是开餐馆的，要么在14或者16岁就已经在餐饮行业做过工了。

    否则的话就无法解释后厨的东西他为什么一碰就懂一看就会。

    像这种学什么都是一碰就会一看就懂的人他曾经也有见过，那些曾经的老板找来替代他的年轻人都曾给他类似的感觉。

    但只有陈轩能带给他非常可怕的压迫感，仿佛陈轩的吩咐他只能照做，要是耍一点手段一定会被发现……

    ……

    陈轩大抵算是个人精，看杨志建这几天沉默寡言的样子就知道，该是教会徒弟饿死师傅的那一套在作祟。

    但这个问题他很难跟杨志建解释也很难跟他沟通。

    为什么很多招聘信息上都要加上一句“有沟通能力”或者“沟通能力强”，就是因为沟通能力是一个很重要的技能，很多事情都是坏在沟通上。

    从陈轩前世打工期间，见过的老板跟后厨沟通的经验来看，就算他直接跟老杨说：“你好好教，教会他们两个有你的好果子……不好意思说错了，是有你的好处。”

    然而很有可能老杨之前的某一任老板跟他说过同样的话，当老杨认认真真传授厨艺之后，某一天那个老板找到他：“老杨今晚下班后，你明天不用来了……

    这个社会，说一套做一套的人太多了，以至于他说实话人家不一定会相信，反而会引起警觉。

    万一老杨表面上答应得挺好，暗地里却认为陈轩跟当年他遇到的那个老板一样，想故伎重施，就以报复的心理乱教一通，让这两个新人染上不好的习惯，以这两人糟糕的厨艺来衬托他的厨艺高超呢？