不一会儿，陈轩拿着取来的样本，坐到自己的餐位上去品尝这些菜的味道。

    结果在预料之中，味道还过得去，算是勉强符合他的预期。

    如此，他才面色平静的端着餐具，回到后厨放到了洗碗池中。

    方涛和潘大海见到尝完菜的陈轩面色平静，心中都放下了一口气，显然陈轩并没有非常不满意，否则一定会指出来的。

    另一边，陈轩倒也没有过去跟二人闲扯几句拉近关系的想法，因为他想清楚了，当老板就是要铁石心肠，孤家寡人，不近人情。

    如果跟员工的关系太近了，以后很多事会不好处理，所以还是疏远一点好。

    随着中午运营的顺利结束，陈轩心里松了一口气。

    方涛和潘大海已经达到了可以独立代班的水平。

    至少短期内不会出问题，但长期的话就不一定了，这需要长期的肌肉记忆和习惯养成，否则的话还是会容易变味。

    但现在距离计划开分店的时间还有几个月，到时候方涛和潘大海应该是能胜任厨师长的。

    顺利度过当天的运营，第二天杨志建回来上了一天班后，陈轩就给他安排了三天的休息，让他回去过个晚中秋。

    如此陈轩也开始为开分店做准备，进行人员培训。

    一个门店想要运营起来，除了后厨以外，还需要前厅，对于一家餐饮店来说，最重要的三个因素，一个是味道，一个是服务，还有一个是营销。

    其中位置和装修都可以算在营销里面，这是客观条件，难以改变。其他的像什么会员卡设计，充值活动设计等营销活动，已经设计好了。

    味道归后厨的杨志建管理。

    陈轩前厅所主要负责的还是服务人员的培训。

    别看现在的餐厅运行的井井有条，这是因为他天天都上班，天天都来，如果陈轩长时间不来上班的话，餐厅会变成什么样子，根本无法预料。

    如果餐厅脱离他就无法运行的话，那他就别想开分店，别想做大做强了。

    ……

    中午收餐完，陈轩走出门店，看着外面风和日丽，秋高气爽。

    满怀心事的他，正想着中午吃点什么的时候，他发现最近吃快餐吃腻了，有点想念街对面那家麻辣烫了。

    他好久没有吃麻辣烫了。

    也不知是为什么，那家麻辣烫吃过之后有一种上瘾的感觉，总是念念不忘，过几天又想去吃。

    其实自己家的快餐也有类似的作用，一些好的厨师的厨艺，总是会让你吃过几次之后就会念念不忘，隔几天又想去吃一次。

    等到车流较少的时候，陈轩瞅准时机，径直向对面走去，跨越白色的栅栏，注视着路过的车辆，很快就走到了街对面。

    还是那家大碗麻辣烫。

    陈轩一直有尝菜的习惯，他在这创业了一段时间后，就把周边各种门店的食品都一一去品尝了。

    哪怕是那种看起来很坑，就算饭点里面也冷冷清清，没几个人的店，他也去尝了。

    总结出不少心得，比如那几家生意好的，都是去吃过之后会让人念念不忘，总想再回去吃一次的。

    那些生意不好的，老板往往满面愁容，跟顾客聊天时，谈起生意总是说自己家的选址，哪里哪里不好，装修哪里哪里不好等等。

    其实除了选址以外，更重要的原因还是味道不好，没有回头客，积累不了人气。

    因为如果小区附近新开一家门店的话，会瞬间传遍附近住户和在附近上班的人。

    毕竟一年到头，街坊门市都是老面孔，突然之间新开了一家换了门头的门店，那么附近住户和上班的人都会迅速察觉，忍不住好奇，会去尝鲜，也算是给平淡的生活添加了一抹趣味。

    如果门店没有抓住这波机会积累人气，经过一段时间的开业流量之后，依旧冷冷清清，那么很明显，就是味道不好。

    只是大多数餐饮老板都没有这种觉悟，又或者他们觉察到了，但不好意思承认，才找这样那样的借口。

    走进大碗麻辣烫，还是那个身材微胖一身黑衣的服务员，她看到陈轩走进来，便是一脸笑意的招呼道：“今天想吃什么？”

    看着她的笑容，陈轩只觉心情好上不少，虽然她颜值不怎么高，但是笑容带来的情绪传递，确实让人倍感轻松。

    他忽然想到，自己之所以一直惦记着这家大碗麻辣烫，除了味道不错以外，好像还有一个更重要的原因。

    那就是，往往自己心情极度郁闷的走进来吃饭，但看到服务员那灿烂的笑容后，却能心情很好的吃饱喝足后走出去。

    也许自己吃的不是麻辣烫，只是一个心情。

    每当自己心情不好的时候，就会想起这家店，想起店里的辣味，然而事实上，这是一种错觉，真正让他想念的，可能只是服务员的微笑，笑容是能够传染的，可以帮他驱散心情的阴霾。

    意识到良好的服务也可以达到长期锁客的效果之后，陈轩意识到自己店里黄静，李勤这些人，虽然服务也算周到，但是脸上却缺少笑容。

    “要是能让食客吃好喝好之后，心情也能变好，那我的生意一定会更好。”想到这些之后，陈轩心里有些振奋，他又想要去折磨员工了。

    怎么提高员工的服务意识呢？

    他想到了“招人”这个办法，如果能招一个海底捞出来的员工，是不是就能把前厅的服务意识提高呢？

    而且目前整个前厅只有一个领班，这个领班也是半桶水，将来开分店的时候，想要独立撑起这么大一个门店的前厅管理，最起码也要是一个经验丰富的资深主管。

    这就需要招聘一个经验丰富的资深主管了。

    因为一个前厅从业人员的多年经验，是短期内很难通过培训具备的，比如遇到很多突发事件，只能靠多年丰富的经验来处理。

    黄静的经验太浅薄了。

    之前陈轩忙着各种各样的事，没时间招聘一个资深主管，现在的话是时候重启招聘了。